Kuchnie nowoczesne Częstochowa on-line

Drukarki naklejek on-line – Blog

Kluczowymi składnikami smaku w winogronie są cukry, kwasy i polifenole. Te trzy związki dają winu trzy z pięciu bazowych smaków: słodki, kwaśny i gorzki. W jakimkolwiek lub ewentualnie razie, istnieje obszerna ilość substancji w winogronach, które gwarantują smak. Substancje te są bieżące w znikomych ilościach (mierzonych niekiedy w milionowych cząstkach). Wszystkie te substancje dają gronom specyficzny smak, formułowany, jako smak doniosły. Smak podstawowy cechuje każdą odmianę winorośli. Większość składników smakowych znajdują się położone w wewnętrznej części skórki winogrona. Skutkiem tego istotne jest, żeby tłoczenie zajmowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia fundamentalnego smaku każdemu winu – wina. Wypada rozróżnić pomiędzy aromatem a bukietem. Aromat jest charakterystycznym zapachem pochodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w trakcie gdy bukiet jest charakterystycznym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego grona posiadają ten sam aromat, lecz odmienny bukiet.